第三章 生活习俗

第一节 衣着饰物习俗

  [衣着] 清末民初,男子一般穿对襟小褂、单裤、外罩长衫,秋冬则内加夹或棉袄、裤,外罩夹或棉袍。也有内加套裤,外加马褂或对襟背心的,一般工匠、农民等劳动者,则以短衣为主,随气候有单、夹、棉之不同,冬寒时多于腰间扎大布腰带以保暖。后行穿中山装、西装及中西式装束,如外穿长袍大褂、内穿西装裤。妇女穿对襟、大襟、琵琶襟短衫及长裙,至20年代流行旗袍。解放后时行中山装、列宁装、青年装,80年代西装流行,妇女也穿女式西装及连衣裙等。

  [发式] 清末男子留辫。辛亥革命后,剪去辫子,剃成光头或平顶、圆顶、小分头。女子多梳髻亦有梳假髻者、俗称元宝头,松鬓低垂,假髻以马鬣为上,上堆丝辫,盘成花纹,状如龟壳,旁有洞罩,髻上横插簪子或耳挖。至民国初年,仅发稀少者才辅以假髻。至今在南乡一带犹有盘髻,头包白布,腰系围裙的装束。30年代以后,年轻妇女多剪短发或烫发,少女则剪童化头。80年代流行烫发,发式繁多。

  [饰物] 解放前,妇女喜戴戒指,有金质、银质或翡翠,也有在翡翠戒指两旁以金嵌之,上有万字边一道。配戴耳环或耳坠者也较多,有金质、银质、翡翠片之分。戴手镯者尤多,俗称蒜苗手镯,玉制较多,也有翡翠、金质、银质、视家道贫富而定。解放后,戴手镯及耳环者已无,戴戒指者极少。80年代,妇女佩戴金戒指、金项链及耳环者又趋多。

  [鞋帽] 清末民初,男子多戴瓜皮帽、礼帽,也有戴拿破仑帽的,夏天戴草帽,冬天则戴套头帽、棉帽或皮帽等。妇女一般不戴帽,老年妇女间或戴帽勒(黑色呢绒圈帽),烧卖帽(周围百荷叶边,可以松紧),中青年妇女间或戴绒线帽或盔式帽(硬壳)、法国帽。现在男子大多戴解放帽、鸭舌帽、草帽,冬天戴风帽或自结绒线帽。妇女仍以不戴帽者为多,间或戴自结绒帽或太阳帽。

  民国以后男子穿鞋一般都是圆口布底鞋,也有穿皮鞋的,老者多穿双梁鞋(鞋子前面滚两条圆杠),雨天穿钉鞋。妇女多穿布鞋或绣花鞋,布鞋鞋脸较深,鞋帮多为青布,元色绫口,以白丝线加狗牙边一道于其上,花鞋用料一般是绸缎,于鞋面上绣菊、杏、海棠、芙蓉等各种花样。婴孩端午节穿老虎鞋,中秋节穿兔儿鞋,新春穿猫脸鞋,鞋底绣寿字。现在一般都穿皮鞋、旅游鞋、球鞋、胶鞋、布鞋等。

第二节 饮食习俗

  [早茶] 旧时镇江人有早上上茶馆喝茶、吃早点之俗,谓之“吃早茶”。点心主要有蟹黄汤包、素包、烧卖等。吃早茶时还有吃肴肉之俗,肴肉必配以切得细如发丝的嫩姜和香醇味美的镇江醋,有“肴肉不当菜”之说。此俗今犹存。

  [主食] 以食米为主。一日三餐,早晚多吃烫饭或粥,早上也有至面铺下伙面者(即锅盖面),尤喜干拌。中午吃饭,配以烧菜,随着生活水平提高,许多人家晚餐也以吃饭吃菜为主。

  [菜肴] 镇江民间常吃的菜肴,四季不同,风味各异。传统名菜春季有红烧鲥鱼、清蒸刀鱼、白汁鮰鱼等,夏季有火腿冬瓜盅、油焖茄子等。秋季有清蒸螃蟹狮子头(肉圆)等。冬季名菜则有折烩鲢鱼头、红烧羊肉、醉蟹等。镇江东乡的红烧羊肉尤有名气。东乡羊肉传统开市时间是重阳,到腊月初八收市。重阳一过,东乡一带宰羊设店,村村都有。各家餐馆都开始供应东乡羊肉。民间常吃的家常菜,春季多为时鲜菜,如三芽菜烧河蚌肉,蒌蒿苔儿炒肉丝,韭菜炒螺丝头,炒蕹菜,菊花脑蛋汤等。冬季则喜食腊味、腌制品,如葑菜、十香菜、文武肉(鲜肉、咸肉一起烧)等。

  民间待客有“五样六盛”之俗,即四菜一汤,汤盛两碗,寓“福禄寿”之意。

  [食鱼] 镇江位于长江边,鱼类较多,食鱼习俗亦频繁,平时以鳊、鲌、鲤、鲫四种鱼为上式鱼,并有“冬鲫夏鲤”之说。婚事食青鱼,取青梅竹马之意。喜庆食鲫鱼,取吉祥如意之意。小孩满月和入学食鲤鱼,取鲤鱼跳龙门之意。新春食鲢鱼,取年年有余之意。居丧忌鲢鱼,避“年年有丧”之讳。放生取黑鱼,谓其头上有七星。此外,婚丧喜庆,新春佳节,主人上菜用长形大船盘装整条鱼,意为“有头有尾”。客不动鱼,意为“年年有余”。此俗今仍沿袭。

  [饮茶] 镇江人饮茶以绿茶为主,惟南乡一带多饮红茶。旧时商界多饮龙魁兰(即龙井、太平猴魁、珠兰三种混饮),禁忌茉莉花茶,因茉莉音“没利”。梨园多饮花茶。夏季多饮大麦茶、杭菊花茶、夏杭草茶等。

第三节 娱乐游戏习俗

  [戏曲] 镇江人喜爱看戏听书,尤喜看京剧、扬剧、淮剧,听书以扬州评话、清曲、弦词最受欢迎,演出节目往往与节令、风俗有关。如端午节多演《白蛇传》、七月七演《牛郎织女》、八月中秋演出《唐明皇游月宫》,九月初九云锦娘娘会则演《三娘教子》。民间有京剧票房、扬剧清唱、六书社等组织。六书社,以坐唱京剧为主,三五人不拘。多数情况是大户人家喜庆之日,上门唱堂会,听唱内容与喜庆有关,如《渭水河》、《解珠宝》、《麻姑上寿》等。上头菜时唱一正段。解放后,喜看锡剧、越剧者增多。

  [游戏] 普遍喜爱放风筝,风筝讲究扎、糊、绘、放四艺,其他还有打石球、踢毽子、跳绳、跳橡皮筋、打地螺、抖斗翁(空竹)等。也有斗蟋蟀的,秋斗蟋蟀,名为秋兴。儿童游戏种类繁多,不下数百种,如拍巴掌、牵磨带磨、月亮巴巴、板凳乖乖等,其特点是边唱儿歌,边做游戏。

  [赛龙舟] 明代张岱在陶庵梦忆中说:“西湖竞渡,以看竞渡之人胜,无锡亦如之,秦淮有灯船有龙船,龙船无瓜州比,而看龙舟亦无金山寺比”。可见镇江金山竞渡早已闻名于世。镇江赛龙舟一般都在端午节。是日,江上龙船,彩旗迎风招展,船头两旁各竖“龙船盛会”、“金龙四大王”红漆牌子一块,船中央搭一彩棚,内有一班锣鼓手,船头有一人手执“令”字大红旗,指挥若定,船帮是划桨的水手。解放后未再举行。

  [粗锣鼓] 镇江粗锣鼓素有盛名,俗称“锣鼓家伙”,一般在春节、上元节、中秋节及出会中演奏,以锣鼓铙钹敲击成文,有“七五三”、“闹元宵”、“跑马”、“雨夹雪”等,现仍有沿袭,但名目已大为减少。

  [鼓乐] 俗称镇江奏乐,以唢呐、曲笛为主,奏乐器的鼓吹乐钟,代表性曲有“十八套”等,镇江吹鼓手最早都是封建衙门的乐工,到清末金城二十三坊半的鼓乐业务的细吹的八块“牌子”全部分属于杨、顾两姓吹鼓手,有“镇江吹鼓手、杨顾两家人”之说。鼓乐业供奉的是东岳大帝,每年农历三月二十八日,在东岳庙举行东岳会,并供“奏乐会”谱举行祭祀活动。旧时鼓乐业主要是为红事(喜事)、白事(丧事)、会事(即包括都天会在内的大小神会)吹奏。今镇江鼓乐犹存,惟不再从事祭祀活动。

第四节 其他生活习俗

  [称谓] 祖父称爹爹,祖母称太太;外祖父称公公,外祖母称婆婆;父亲称X[ctia],母亲称娘娘[clia];伯父母称大大、叔父称爷[cil]儿,叔母称娘[eliaη]儿。现多已改称爷爷、奶奶、爸爸、妈妈、叔叔、阿姨等。仆妇称一儿、高妈、连子,乡间称大子或二子。

  [相见礼] 熟人早晨相见,点头示意,并招呼“早”字,路上相见,或点头,或拱手作揖,对长辈则带称谓,今相见招呼“您好”。

  [进门礼] 到人家拜访,必轻手叩门或先招呼,经主人开门或答应,方才进屋,卧房非请莫入。

  [待来客礼] 对来客,一般敬烟、敬茶,今亦有敬水果、糖果的。有不能“客来扫地、客走倒茶”之说,送客出门,说“怠慢”、“空坐”等,客人辞谢则说:“吵闹”、“打搅”等。

  [问路、问事] 以请字在先,称请问。

  [居住] 解放前,民间住房,一般由私人蓄钱建造。建前请阴阳先生看地形,定门向。住宅以面南为正向,并要求三井(天井、水井、茅缸)俱全。平房居多,有大小五架梁和大小七架梁并带厢房,途径另开耳门一扇,一般是三间两厢为一进,地势前低后高,出檐虚实相半,长短得宜。如大门对着山顶、旗杆、电杆等,认为不吉,须在大门上框或屋檐下钉一面镜子或八卦图以辟邪。如右边邻屋高于自己住屋,叫“白虎抬头”最为不吉,也须以镜辟邪。如系三、四进深屋,必须旁有小巷(称作火巷)以防火情。房屋出租时,须写“吉屋招租”帖,租屋者需请中证人谈好条件,订立租约,交十个月的押租,名曰“搁租”,并另付一个月租金,名为“小租”又称“中用”,由参加中证人议分。迁入新宅时,由家主或请一位全福人持一杆秤和一条鱼领头进宅,以图吉利。贫苦人家,多住草房披子或土墙扎篱笆,置活檐。现在市镇住房多由单位或房管部门建造出租,式样以混凝土结构的多层楼房为主。乡村住房,一般由私人自建,多为瓦平房,80年代后,一部分人自建2层楼房。

   [工艺] 旧时,民间有专门从事剪花样者,供家庭妇女绣花鞋、帐沿、门帘、飘带之用。南乡的刺绣更为精美,生活中常用的服装、衣领、衣袖、披肩、袖套、围裙、围嘴、肚兜、钱包、鞋帽等以及桌围、衣垫、拜垫无一没有刺绣。其图案大都和风俗有关如福禄寿、石榴花(喻多子)、莲(连)生贵子、风(凤)穿牡丹等。今基本不存。